411全家总动员 (第2/2页)

凤珍很听话，停了手，盖上钢笔的笔帽走过来听安排。
　　
　　唐植桐拿出家里的仅有的两个盆，朝小王同学和凤珍一人塞了一个。
　　
　　“凤珍，这两盒是虾肉，你跟剁馅子似的剁一下，剁黏糊就停手，不用剁的很碎。”唐植桐又将两饭盒虾肉挑出来，放在案板上，吩咐道。
　　
　　“嗯。”凤珍也不多话，点点头，先过去洗手。
　　
　　“你把这盒酱给澥开，这个会吧？”澥酱是个费腕力的活，唐植桐交给了力气充沛的小王同学。
　　
　　澥酱，一种比较口语化的说法，其实就是往花生酱或者芝麻酱里掺水，然后不停地搅拌。
　　
　　芝麻酱、花生酱是个很神奇的东西，往里掺水反而会使酱更加粘稠，越搅拌越费力气。
　　
　　“掺水搅和，是吧？”小王同学拿过饭盒，嗅了嗅问道。
　　
　　“对，这盒酱，再加这么一盒水就差不多了，用刷饭盒的水，别浪费了盒里的残余的酱。”小王同学除了吃以外，很少参与到备菜中来，所以唐植桐额外嘱咐了一句。
　　
　　“行。”小王同学也不反驳，开始用筷子将饭盒里的酱料挑进盆里。
　　
　　“凤芝，来，你砸韭花酱。”唐植桐简单冲洗一下，用菜刀把韭菜切成小段，一股脑的放到蒜臼里，又加了点点盐。
　　
　　韭花酱最正宗的是由野生山韭的花碾压而成，但眼下条件有限，只能拿韭菜凑合一下，好在这也是无公害的，比几十年后精装的科技狠活强上不少。
　　
　　把活分派好，唐植桐也没闲着，用锅炒了点花生，酱料不放花生碎总感觉少了点什么。
　　
　　等张桂芳排队打完油回来，唐植桐已经将花生炒好。
　　
　　“妈，您把虾肉放盆里，再把肉切切。炸调料油烟太大，我去厢房做。”唐植桐凉上花生米，自己端着锅，拿上花椒，带着油去了厢房。
　　
　　花椒是从椿树胡同带回来的，叶志娟知道这东西市面上不好买，送给女婿做菜用。
　　
　　为了照顾小王同学口味，家里常备辣椒油，唐植桐这次要做的是麻油，麻油这个东西必须要用菜籽油做才正宗。
　　
　　做麻油的调料以麻椒、花椒为主，再放少量葱姜蒜即可，整个过程最需要注意的就是火候。
　　
　　唐植桐敞着门，小火慢炸。
　　
　　由于炉子的火候没法调控，唐植桐只能调控自己的手，感觉油太热了就把锅端离炉口，反反复复大概有个二十来分钟，出锅！
　　
　　看四下无人，唐植桐直接利用空间，将油锅、花椒刮的干干净净，把油一滴不剩的塞到瓶子里。
　　
　　花椒后面还能二次利用，所以装在碗里，方便以后炒菜，或者撒盐嚼着吃。
　　
　　唐植桐装作刷了锅，才将东西又都拿到正屋。
　　
　　“嚯，就等吃了？”唐植桐看一切都准备就绪，就连凤芝砸的韭花酱也已被小王同学搅拌在了蘸酱里面。
　　
　　“就等伱这个大厨了。”张桂芳正在将木炭放在炉口引燃，这些木炭还是春节盖好厢房后，唐植桐买的，当时由于小王同学买了炉子，就剩了一些，吃顿火锅还是绰绰有余的。
　　
　　“得嘞，马上。”唐植桐放好东西，先把花生给碾碎，跟小王同学说道：“哎，你把这花生碎放进去拌拌，你自己那份蘸料再加些辣椒油、麻油，味道更好。”
　　
　　此时，俩妹妹闻着蘸酱的香味，感觉眼睛都快不够用了，一会看着嫂子调蘸料，一会又盼着妈妈赶紧把木炭引燃。
　　
　　而唐植桐准备着手做虾滑。
　　
　　虾滑的起源说法不一，有人说是起源于中国的古代皇家，有人说是起源于小本子。
　　
　　无论哪种起源，做法都基本一致，无非是剁黏糊后加淀粉、鸡蛋或蛋清、盐、白胡椒粉等，搅拌均匀。
　　
　　讲究点的会掺点泡葱水或者提前用葱腌制去腥，由于时间关系，唐植桐没有这么干，这年头能吃上这么一顿已经是奢侈，就不追求极致了。
　　
　　家没有淀粉，唐植桐直接上面粉，磕上五个鸡蛋，放上其他调料，也不用筷子，直接下手抓，虽然有点埋汰，但这样速度更快。
　　
　　抓均匀后，唐植桐将手上的虾滑刮下来，才去洗手。
　　
　　锅底也很简单，清水，丢进去一截葱、两片姜，家里没有枸杞、海米啥的，只能这么凑合用。
　　
　　“大厨今天辛苦了，犒劳你一下。”小王同学体贴的给唐植桐拎出来半瓶酒，上次在椿树胡同喝剩下的。
　　
　　“好嘞，今天放开肚子吃，管饱！”唐植桐先给自己倒上一杯，然后先把羊肉给下进去。
　　
　　四九城吃火锅，第一道下锅的必须是羊肉，尤其是冬天的时候，提前把卷好的羊肉冻起来，切成薄薄的一片，老餮们甚至讲究在里面涮几下。
　　
　　唐家没这些讲究，因为凤芝发话了：“中午我就没吃，就等这一顿了！”
　　
　　“要不要拔棵白菜涮涮？”张桂芳看着满桌子的荤，问道。
　　
　　“不用了，再长两天吧，咱还能多吃两口。”唐植桐拒绝了，桌子上这些今晚能吃光就不错了，白菜正在团芯的关键时候，就不打扰它们生长了。
　　
　　吃完肉和百叶，唐植桐开始下虾滑，用勺子蘸点火锅汤，然后团成球，一个个放进锅里。
　　
　　“哥，什么时候能吃？”凤芝咽下一口肉，腾出嘴来，急不可耐的问道。
　　
　　“等飘起来，看着颜色发红了，就能吃了。”唐植桐一边往里放，一边说道。
　　
　　“哦，哦。”凤芝点点头，继续跟碗里的肉战斗。
　　
　　张桂芳疼孩子，肉吃的少，大多都夹给了孩子们，唐植桐也不劝，因为他自个心里很清楚，虾滑并不比肉差。
　　
　　“怎么样？这蘸料好吃吗？”唐植桐看大家吃的香，却没有一个开口夸自己，于是主动求表扬。
　　
　　“好吃，凤芝已经快把舌头吞掉了。”凤珍难得开口，笑微微的说道。
　　
　　“嗯，嗯。”凤芝发出鼻音，点头认同，根本腾不出嘴来。
　　
　　小王同学看向丈夫的目光里都快拉丝了，满是崇拜，一切都在不言中。
　　
　　“要是能天天吃就好了。”凤芝咽下一口，许愿道。
　　
　　“你可真敢想，一个月能吃上一回就了不得了。”张桂芳看已经有虾滑熟了，开始给几个小辈布菜。
　　
　　小王同学也没干看着，抢着给婆婆夹。
　　
　　对于凤芝的愿望，唐植桐没有发表意见，只是乐呵呵的继续往锅里下虾滑。
　　
　　作为一个顾家的男人，一辈子辛劳，为的不就是让家人过上更好的生活吗？
　　
　　限于大环境，唐植桐不敢整天这么大鱼大肉的吃，但十天半个月改善一次生活还是能做到的。